Pseudocereale pentru sanatate

Principalele specii de pseudocereale sunt quinoa, amaranth, chia și hrișcă. Acestea sunt bogate în proteine și uleiuri vegetale și nu conțin gluten, fapt ce le face fiabile în alimentația bebelușului. 

Comparativ cu cerealele clasice, care sunt o sursp majoră de carbohidrați, pseudocereale au o cantitate ridicată de proteine, putând înlocui carnea în anumite diete vegane. Aceste „cereale„ se pot adăugă fără probleme în alimentația de diversificare a copilului deoarece se digeră ușor și sunt mai bine asimilate de către organism. 

 Quinoa (înainte de preparare trebuie spălată bine)

Este cea mai cunpscută pseudocereală, aceasta conținând toți cei 9 aminoacizi esențiali. Auinoa poate substitui fără probleme orezul, fiind bogată în proteine, fier, magneziu și fibre. Poate fi folosită ca și garnitură, în salate sau în preparate pentru micul dejun. Este important de menționat că boabele de quinoa trebuie spălate temenic înainte de a fi puse la fiert. Acestea conțin un strat protector care le face să fie amărui.

Quinoa se hidratează timp de 2 ore, apoi se poate pune la fiert în raport de 1:2 ( o parte quinoa la 2 părți de apă), până se absoarbe toată apa și boabele se desfac singure. Se poate combina cu fructe sau legume. 

Amarantul

Este o pseudocereală extrem de bogată în minerale și proteine. Timpul de hidratarea este mai îndelungat față de cel al boabelor de quinoa, mai exact 8-10 ore și se fierbe ăn raport de 1:3 pentru 20 de minute. De obicei amarantul se folosește în deserturi sau se poate combina cu legume, niciodată cu o altă proteină.

Hrișca

Are un conținut bogate de vitamina E, complexul de vitamine B și reprezintă o sursă importantă de proteine, hidrați de carbon, fibre și minerale precum: fosfor, magneziu, zinc și fier. Timpul de hidratarea este de 1-2 ore înainte de fierbere. Este adesea găsită în comerț sub formă de făină sau fulgi și se folosește atât pentru prepararea deserturilor, dar este gustoasă si în combinație cu legume. 

Chia

Mai bine zis semințele de chia, au un conținut mare de proteine, vitamine, minerale, fibrem anioxidanți, omega 3, 6 și 9. Este ușor de folosit decât restul pseudocerealelor pentru că nu necesită mult timp de hidratare, 10 minute sunt suficiente.